満月茶房

忘れてたタコライスを……

画像があったんで、アップしまーす！大好きなタコライス。沖縄発祥なんですか？そもそもはメキシコ料理でしたっけ？どれ、検索してみっか！

……あ、やっぱりね。そうなんだね。タコスのお米バージョンなのね？

タコライス用に味付けした合挽肉を使いました。鉄板の美味しさでしたね。アタクシ、チリパウダーは使っておりません。辛みが欲しい時にチリソースを掛けてます。

なんか、チョー久し振りに作った気がするんだけど、前回はどうだったかなぁ。あの時は目玉焼きを乗っけてた気がする。

……あ、やっぱり！今回は忘れたんだわね。なんか足りないような気がしてたんだわよ。

玉子はあった方が良かった。崩した黄身が美味しさを増してくれるんですよね。

ま、次回は忘れずに目玉焼きを乗っけてみます！これもフツーに美味かったよ！

味付けしたタコミートはこれです。万人向けのお味じゃないかなぁ。嫌いなヒトっている？お肉がダメならダメでしょうけど。

……アッと言う間に夕方じゃん。今夜は押し寿司にします。末の弟は押し寿司の型を持ってますが、使用する前にお水に浸けたり、使用した後で洗って干して、の手間が煩わしいらしく、全然使わなくなっちゃってます。最初から姉ちゃんの意見を聞いてタッパーにしたら良かったものを。

アイツ、姉に勝るお道具好きが災いしてると思うの。湯豆腐用のお風呂みたいなんとか、おでん用の四角い鍋とか、綿飴マシーンとか、握り寿司製造マシーン、流しそうめんマシーン、焼き鳥専用電気コンロ、たこ焼き機、鯛焼き機、その他色々。大物は亡き父から受け継いだ爆弾あられ製造機。めっちゃ大きくて音も凄くて、ご近所迷惑な代物です。

父も退職後に、この機械で老人ホーム慰問を夢見てたんですが、その前に脳溢血から不自由な体になり、夢が潰えてしまい、それ以来この機械は弟が管理しております。保育園とかから頼まれて貸し出したりしてるんだって。

妻に嫌がられながら、自宅の天袋には彼のナンチャラマシーンが所せましと押し込められているそうなの。退職したら、お道具を軽トラに積んで老人ホームの慰問に行くのが夢なんだって。父親と同じ夢なんだね。頑張ってくれ。

しかし……老人が老人の慰問に行くんかいな。姉はぜってーに手伝わないからね！！

アイツが退職したなら奥方も退職してるんだから、一緒に行きたまえ。あたしゃ自分が老人になってまで他所のご老人のために尽くそうなんて、これっぽっちも思ってないです。そこまでの体力も気力もない！！ぜってーに誘うんじゃないぞっ！！！！！（←強い決意表明）

前世は佃煮屋か！？

アタクシ、春は佃煮と天婦羅の制作頻度が異常に高いんですよね。蕗が生えてる間は佃煮ばかりこさえてます。天婦羅も然り。野草や若葉が新芽の間中は天婦羅三昧。だって、そこら辺に生えてんだもん。材料費タダなのに、燃料と調味料と油の消費量がハンパない。……良いの、もはや趣味だから。

天婦羅の材料は昨日のうちに洗って始末して冷蔵してたんで揚げるだけだったんですが、問題は蕗ですよ蕗！

昨日の夕方、北窓からお山を見てたんですね。緑がキレイだなぁって思って。ふと視線を下に落としたら、大家さん所有の空き地（駐車場）が見えた。その周りに小さな蕗がニョキニョキ伸びてるじゃないの！毎年見てたのに、階下のご婦人に頂いたり、去年からはモンちゃんちの蕗をワンサカ貰ったりしてたんで、すっかり忘れてました。あの小さな蕗の葉っぱも茎も使って佃煮作った記憶が甦ったアタクシ、階段をタタタタタと下りまして徒歩1分で空き地に到着。テキトーに引っこ抜いて洗って茹でてアク抜きしたんです。今朝までお水に浸してました。

6時過ぎかな、目覚めて雪隠へ。それからいきなり蕗に着手。

茎の皮を引いて1～2㎝に切り中華鍋にイン。葉っぱは水分をギュ―ッと絞って重ねて幅4㎝に切り揃え、更にそれを5㎜くらいの千切りにして、これも鍋にイン。出汁醬油と砂糖と味醂を適量入れて中火で煮詰めます。煮詰まったら焦げないように注意して炒り付けて出来上がり。

お裾分け用に4個に分けて、1個は自宅用にタッパーで保存。いや、モンちゃん蕗は太いし柔いし歩留まり良いけども、香りや苦みに乏しいんです。野生の蕗には負けてます。今回は野生も野生、目の前の空き地ですからね、雑草と一緒に茂ってたホンマモンの野生児であります。栄養も無い場所なので大きく育てないのだ。ですから扱い易い大きさなんです。灯台下暗し。

天婦羅はいつもの材料で。人参と山椒の新芽の掻き揚げ、野菊の新芽、ヨモギ、柿の若葉、山独活。

これからお仕度して出掛けます。途中で天婦羅と蕗の葉の佃煮をお配りしながら、ですね。

今日はお休み2日目。残り1日かと思うと何だか悲しい。昨日なら『まだ2日もある！』って思えたのにねぇ……。

子供の頃も、夏休みとか残り1日になったら悲しかったもんなぁ。BBAになっても同じやんか。なんも変ってないっすなぁ……。お休みが楽しいのは『明日からお休みだ！』と思ってお布団に入って眠りに落ちる時ですね。サイコーにリラックスしてんもん。

あと2年半、そしたらお仕事辞める予定です。微々たる貯蓄ではありますが、それを使い果たしたら生活保護申請ですね。僅かな年金より生保の方が高いんだもん。なんか変くない？税金と治療費が免除なら生保の方が良くないですか？この矛盾を政治家様は何も説明してないけども、ちーっと疑問に思うアタクシであります。……何とかなるだろ、多分。

さてさて、お着換えましょ！ではでは～！

4合の酢飯と格闘してました！（大袈裟）

お寿司がでけた……。たった4合なのに、材料は前もって準備しても洗い物が次々と……。狭いアパートのキッチンで、アレコレやらかせば当然洗い物もその都度出るじゃないですか。ここマジで狭いけど、まぁ、こんなもんなんでしょうね、築30年は過ぎてると思うし。色々作り過ぎな自分のせいです、何度も洗って片付けてからじゃないと次に進めないのよ、スペースの問題で。

取り敢えず全行程を終えたら、もうこんな時間。起きるなり作業してるんだから何時間？途中で飽きて中休みしたり、階下のご婦人にも混ぜ寿司を差し上げつつ、その足で大家さんちの柿の葉を千切ってみたり。空き地でヨモギを摘んでみたり。いや、昨日ね、階下のご婦人から、またもや山独活を頂いたんです。既に天婦羅三昧な日々だとは思うんですが、作り独活と違って野生的なお味の山独活は葉っぱがモリモリ、茎の部分は可食部が少ない。細いし皮は固いし。葉っぱや新芽部分の天婦羅か、じゃなきゃ鯖缶と煮付けるかしかなさげです。独活と鯖缶はベストマッチ。分かっちゃいるけど、やっぱり天婦羅！BKの一つ憶えである。明日の予定だけど、材料を洗って刻んで天婦羅の準備してからお寿司に着手したので、やたら時間が掛かってしまった訳なの。

そんじゃ行きまーす！

ヘタクソな握り寿司。何がヘタって玉子焼き。隙間だらけ。焼いたらアルミで包んでギューと閉じて余熱で固めてるのに、この隙間！何度やっても上手に出来ない。もはや諦めの境地であります。それを世界発信してる度胸の良さ！ま、しゃーない。これがアタクシの実力なんです。しくしく……（←ウソ泣きﾃﾞｽ）。

残った鰯で押し寿司も。型はタッパーです。木型なくてもだいじょぶ！！タッパーで間に合います。

最初はね、ラップをタッパーの長さの3倍くらいに大きく切って、タッパーに敷き詰める。そのタッパーの底部分に鰯を隙間なく敷きます。鰯の上に酢飯を均一に乗せてから、はみ出してるラップを酢飯の上に重ねて被せます。で、一回り小さいタッパーをその上に乗せて酢飯を圧すんです。余り強く圧すとお餅状になっちゃいますから、その辺は経験かなぁ。木型でも圧し過ぎると宜しくないです。良い塩梅の力加減をマスターしてくだされ。はい、底の状態ね、ひっくり返してみました。食べる時は、ラップを引っ張り上げて俎板に乗せ、包丁を濡れ布巾で湿らせながら切り分けて、鰯部分を上にして盛り付けます。

または、ラップを広げてからタッパーに俎板を乗せ、エイヤッとひっくり返すと鰯が上になってるでしょ？それを切るも可。やり易い方でどうぞ。

で、これも半日置いた方が良い。押し寿司は翌日が美味しいんですよね。味が馴染むんでしょう。もしも気温が高いようなら、タオルでタッパーを包んで冷蔵庫の野菜室で保存です。早目に食べ切ってくださいね。

階下のご婦人には混ぜ寿司を。手作りの去年のガリがあるので端に入れました。大き目のコーヒーの空き瓶にたっぷりあったので、今年は春のガリ作りはパス。新生姜は年に2回出回ります。ハウス物と地物ね。アタクシ、今年は地物を予定しております。

はい、これが混ぜ寿司のお握り。具材は、玉子焼き、椎茸甘煮、細切り人参の甘煮、カニカマ。これで3日間生き延びるつもり。アタクシ、お米大好きBBAですからね。

……にしても、相変わらずお米は高いですねぇ……。大体ね、減反政策が大間違いだったとしか思えないわ。自由に作って自由に売れば良かったと思うんだけど。日本食ブームなら輸出に力入れても良かったんじゃない？何でも後手後手の政治家様しかいないんですか？……いないらしい。残念ですが何のために政治家におなりなのか、全然理由が分からないタレント議員とかを擁立する政党の党首がアレだもんなぁ……。期待外れも良いとこ。

ブツクサ言ってないでお茶でもしよっと。

今日の予定はほぼ終わった。冷蔵庫内の在庫整理も半分は出来た。これ以上はやりたくない……。

お茶受けに皮を剥いたのは、神奈川の友人から送られて来た湘南ゴールド。ちっさい黄色いミカンです。皮を手で剥くたって皮がけっこう固いから、アタクシは小夏みたいに包丁でクルクルと林檎のように皮を引いてます。それを再び小夏のように切って食べてます。皮は捨てないですよ。冷凍庫で保存してる。まとまったら蜂蜜で煮てみようかなと。ママレードにしたいの。

柑橘類が大好きなアタクシ、湘南ゴールド、嬉しかった！Ｙちゃん、有難うございました！！