買い置きしてた野菜色々、3日もホッタラカシだったので、今朝はバシバシやっつけてました。もはや調理ってよりも『やっつけなきゃ!』な状態。とにかく無駄にはすまいぞ。何とか食べ切りましょ。
時計回りに、ナムルです。左上ね。モヤシ、人参、葉玉葱。これ全部茹でて急冷。水分をギュッと絞ってボールへ。胡麻油、白だしとお醤油少々、砂糖少々、炒り胡麻で混ぜ合わせて出来上がり。
右上の県民の大好物の茎立は固めに茹でただけ。これもギュッと絞ります。白だしで下味を付けてから、マヨネーズを乗せて。下は満月風ナメタケ。エノキと小粒ナメコを一緒に煮てます。これも白だしとお醤油と味醂です。白だしなかりせば、満月さんの料理は完成しないのであーる。白だし屋の回し者と思われても構いませぬ!
階下のご婦人から、4日前に今年の初物のフキノトウを頂いた。それも手つかずだったので、今日お掃除してから天婦羅に。
葉玉葱少しと人参少し……何て名前だっけかなぁ、赤い皮のジャガイモ。そそ、アンデスレッド!ジャガイモはお水に晒して澱粉を抜きました。3種を掻き揚げに。
澱粉を抜いたので、ジャガイモはホクホクじゃありません。ちょっとシャキシャキっぽい。美味しゅうございましたぁ~!
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by azukitomami
| 2024-03-19 09:06
| 料理
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